Creme caramel

Ingredienti (per 4 persone)

per il creme caramel:

3 uova (solo tuorli)

65  gr di zucchero

250 ml di latte

100 ml di panna

1 bustina di vaniglina

per il caramello:

75 gr di zucchero 

3 cucchiai d'acqua

Riscaldate il latte con la bustina di vaniglina fino a portarlo quasi ad ebollizione. Montate le uova con lo zucchero fin quando diventano spumose. Aggiungete la panna al latte e quando si è intiepidito mescolatelo a uova e zucchero. Preparate il caramello facendo sciogliere lo zucchero e, quando avrà raggiunto un bel colore ambrato e una consistenza liquida, suddividetelo nelle coppette e spargetelo anche sulle pareti prima che si rapprenda. Riempite le coppette con il composto già preparato e fate cuocere a bagno maria in forno per circa un'ora coprendo con un foglio di carta stagnola soltanto appoggiato in maniera che circoli l'aria. Rovesciate su un piattino e servite!