Lasagne di mare

Ieri sera per cena un piatto speciale..!

Ingredienti (per 3 persone)
500 gr circa di misto scoglio (cozze, vongole, scampi, totani etc..)
5/6 pomodorini
1 dose e mezza di besciamella
pasta per lasagne

Fate soffriggere in una padella con dell'olio il peperoncino. Aggingete il misto scoglio (io ho usato quello surgelato!), i pomodorini e salate. Fate cuocere e sfumate con del vino bianco. Intanto preparate la besciamella. Scottate in acqua bollente la pasta e appoggiatela su un asciughino a scolare. Spargete sul fondo di una teglia un sottile strato di besciamella e foderate mettendo i fogli di pasta all'uovo uno accanto all'altro. A cucchiaiate versate sopra alla pasta la besciamella e il pesce e con un mestolo di legno amalgamate il tutto. Alternate strati di pasta e condimento fino ad esaurimento degli ingredienti, considerando che lo strato superficiale deve essere di condimento. Mettete in forno a 180° per circa 40 minuti.

Crostata light alla marmellata

Oggi ho voluto provare una ricetta light per la crostata alla marmellata..ottimo risultato provate!

Ingredienti:

300 gr di farina 00 

100 gr di zucchero
1 pizzico di sale
1 uovo
150 gr di burro

1 cucchiaio di limoncello

2 cucchiaini di lievito in polvere

200 gr di marmellata a piacere

In una terrina mescolate la farina, il burro fuso e lasciato raffreddare, il sale, il limoncello, l'uovo e lo zucchero. Aggiungete il lievito e impastate il tutto con le mani fino ad ottenere  un impasto liscio e omogeneo. A questo punto imburrate e infarinate una teglia e stendetevi i 2/3 del composto formando un fondo di circa 2 cm. Spalmatevi la marmellata e col resto della pasta create dei cordoni per decorare. Mettete in forno per circa 40 minuti a 180°!

Salsiccia e fagioli

Ingredienti:
salsiccia
fagioli cannellini
salsa di pomodoro
aglio, salvia, olio e peperoncino

Soffriggete aglio, salvia e peperoncino nell'olio. Aggiungete la salsa di pomodoro e i fagioli; salate e fate cuocere. Intanto cuocete anche la salsiccia. Ultimatene la cottura facendola insaporire con la salsa e i fagioli.

Penne con sugo di mazze di tamburo

Ingredienti:
funghi (mazze di tamburo)
passata di pomodoro
prezzemolo
peperoncino
aglio
sale e olio

In una padella fate rosolare il peperoncino e uno spicchio d'aglio nell'olio. Aggiungete i funghi lavati e fatti a pezzetti; salate e fate cuocere per qualche minuto. Unite la salsa di pomodoro e il prezzemolo e terminate la cottura. Una volta cotta la pasta scolatela e rovesciatela nella padella con la salsa, fate saltare e impiattate!

Olive secche all'arancia

Ingredienti:
olive nere secche*
buccia di arancia
aglio
semi di finocchio
olio

Mettete le olive in un contenitore e aggiungete la buccia di arancia, il finocchio, l'aglio spezzettato e l'olio. Mescolate bene e lasciate a macerare.

* Come si seccano le olive: le olive vanno messe in un contenitore con del sale e lasciate all'aria; vanno rimescolate un giorno sì e uno no.

Bracioline di maiale con le olive

Ingredienti (per 4 persone):
4 braciole di maiale
400 gr di pomodori pelati
100 gr di olive nere
semi di finocchio
1 spicchio di aglio
olio, sale e pepe

In una padella mettete l'olio d'oliva, l'aglio, i semi di finocchio e fate rosolare le braciole a fuoco vivace; appena la carne avrà preso colore aggiungete i pomodori e le olive. Salate, pepate e fate cuocere a fuoco moderato per circa 10 minuti. Servite con tanto pane per la "scarpetta"!

Pasta ai 5 bicchieri: panna, pomodoro, prosciutto cotto, parmigiano e..maionese

Ingredienti:
1 bicchiere di passata di pomodoro
1 bicchiere di prosciutto cotto
1 bicchiere di parmigiano grattugiato
1 bicchiere di panna
1 bicchiere di maionese
olio, sale e peperoncino

La ricetta originale prevede un bicchiere di ogni ingrediente, ma potete cambiare le quantità a seconda dei gusti! Il risultato è comunque ottimo!
In una padella fate soffriggere del peperoncino nell'olio. Una volta imbiondito, levatelo e aggiungete il prosciutto e la passata di pomodoro; salate e fate cuocere. Intanto mettete a cuocere la pasta e una volta scolata rovesciatela nella padella con il sugo, unite la panna, il parmigiano grattugiato e la maionese. Ripassate velocemente sul fuoco e servite! Sembra strano mettere la maionese nella pasta ma..provate!

Saltimbocca alla romana

Ingredienti:
fettine di carpaccio di vitellone
prosciutto cotto
sottilette Inalpi
salvia
olio, sale e pepe

Prendete le fettine di carpaccio, metteteci sopra il prosciutto cotto, la sottiletta e una fogliolina di salvia; fermate il tutto con uno stecchino e disponete in una padella antiaderente larga con olio. Salate, pepate e cuocete pochi minuti. Pronti da servire!

Cavolo gratinato ai formaggi

 

Ingredienti:

cavolfiore

caciotta "Kremina" Inalpi

sottilette "Le Fettine" Inalpi

burro

farina

dado

pepe e prezzemolo

Lavate e lessate il cavolfiore. Cospargete il fondo di una pirofila con dei fiocchetti di burro, una spolverata di farina e mezzo dado a pezzetti. Adagiatevi sopra il cavolo in modo che sia compatto, metteteci sopra la caciotta a pezzetti, una spolverata di prezzemolo, una di pepe e se occorre un altro pò di dado o un pizzico di sale per insaporire; coprite il tutto con le sottilette intere e mettete in forno a gratinare. Quando i formaggi sono sciolti, togliete dal forno e servite!

Penne con la mozzarella

 Rosolate il peperoncino nell'olio; aggiungete la salsa di pomodoro, sistemate di sale e fate cuocere per alcuni minuti. Se vi ci piace potete unire anche una spolverata di origano o del basilico se preferite. Mettete a cuocere la pasta e intanto spezzettate la mozzarella direttamente nel padellino con la salsa su fuoco bassissimo. Quando la pasta è cotta, scolatela e ripassatela in padella con la salsa alla mozzarella. Servite  subitissimo!

Cibo del diavolo

Ingredienti:
per la base:
250 gr di farina
100 gr di burro fuso
1 uovo e 1 tuorlo
100 gr di cioccolato
1/2 bustina di lievito in polvere
1 pizzico di sale
1 tazza di latte
1 bustina di vaniglina

per la farcitura:
100 gr di cioccolato
50 gr di burro
300 gr di zucchero a velo
1 bustina di vaniglina
un pizzico di sale
7 cucchiaiate di latte

Per preparare la base: Setacciate insieme la farina, il lievito in polvere e il sale. In una terrina aggiungete circa una tazza di latte lavorando bene finchè la farina non risulta perfettamente amalgamata; unite allora la vaniglina, il burro fuso, l'uovo intero, il tuorlo e lo cioccolato sciolto a lieve calore. Imburrate e infarinate uno stampo con il buco, versateci il composto e cuocete in forno a 180° per circa mezz'ora.

Per preparare la farcitura: fate sciogliere a lieve calore il cioccolato con il burro, lo zucchero a velo, la vaniglina, il sale e il latte, lavorando bene fino ad ottenere una crema molto densa.

Una volta raffreddato tagliate il dolce a metà trasversalmente, bagnatelo con la cioccolata liquida calda (preparata mescolando zucchero e cacao e aggiungendo il latte mescolando sul fuoco) e farcitelo con metà della crema, usando il resto per ricoprirlo in uno strato piuttosto mosso. Se volete guarnite con cordoni di panna.

Minestra di farro

Ingredienti (per 2 persone):
100 gr di farro
1 barattolo di fagioli rossi
1 cipolla piccola
1 carota
1 pezzetto di gambo di sedano
1 cucchiaio di conserva
olio, sale, pepe

In una pentola rosolate nell'olio gli odori tritati. Dopo poco unite la conserva sciolta con dell' acqua.  Nel frattempo passate circa la metà dei fagioli con il passavedure e aggiungete nella pentola sia quelli passati che quelli interi. Aggiustate di sale e pepe e unite il farro. Fate cuocere per circa 30 minuti aggiungendo acqua bollente quando necessario. Spengete il fuoco, aggiungete un filo d'olio e fate intiepidire prima di gustarla!

2° collaborazione

Altra fantastica sorpresa...la busta con gli insaporitori Ariosto...la mia seconda collaborazione!! Ariosto è una azienda che produce insaporitori per piatti a base di carne, pesce, verdure e preparazione di sughi da circa 50 anni ed è leader del settore in Italia. Sono mix di erbe miscelate per esaltare il gusto dei nostri piatti e fatti completamente con ingredienti naturali, senza conservanti, e non contengono nemmeno tracce di glutine!!

Mi ha inviato una campionatura dei suoi prodotti...e io non vedo l'ora di usarli..!!!

Visitate il loro sito http://www.ariosto.it/PRODOTTI-LINEE.htm, guardate quanti ottimi prodotti!

Rotolini prosciutto e formaggio

Ingredienti:
fettine di vitella (carpaccio)
prosciutto crudo
parmigiano grattugiato
farina
dado
sale e pepe

Su delle fettine tenere e sottili  mettete alcuni dadini di prosciutto crudoe una spolverizzata di parmigiano grattugiato, arrotolate e chiudete con uno stuzzicadenti. Infarinate leggermente gli involtini e trasferiteli in una padella con un pò d'olio. Rosolate e sfumate con il vino. Infine aggiungete un pezzetto di dado e poca acqua per portare a termine la cottura. Serviteli caldi!

Tagliatelle alla piemontese

Ingredienti (per 4 persone):
500 gr di tagliatelle
60 gr di burro
1 tuorlo d'uovo
parmigiano grattugiato
1 dado
sale e pepe

Mettete il burro in una casseruola e fatelo fondere; aggiungete il parmigiano e fate amalgamare il tutto a fuoco lento. Togliete dal fuoco e unite il tuorlo d'uovo, un pizzico di sale, uno di pepe e del brodo bollente, che avrete precedentemente preparato sciogliendo il dado in un litro d'acqua. Rimettete tutto sul fuoco e fate cuocere molto lentamente fino ad ottenere una salsa piuttosto densa. Cuocete le tagliatelle e una volta pronte scolatele e conditele con la salsa di formaggio. Buon appetito!

Torta glassata poker d'assi

 

Ingredienti:

pan di Spagna

crema chantilly

latte e cacao

glassa

coloranti alimentari

cioccolato plastico

liquore Alchermes

Preparate una cioccolata liquida sciogliendo del cacao in polvere nel latte. Tagliate il pan di Spagna in modo da ottenere tre dischi che bagnerete con Alchermes e cioccolato liquido. Preparate la crema chantilly unendo la panna montata alla crema pasticcera. Montate la torta e decorate. Io ho coperto la torta con della glassa verde ho creato le quattro carte e le due fishes con dello cioccolato plastico.

Glassa

Ingredienti per 150 gr (per coprire una torta di diametro 24 cm circa):
150 gr di zucchero a velo
30 gr di albume

Mettete gli albumi in una ciotola e lavorateli con lo zucchero al velo fino ad ottenere una crema liscia e omogenea ma non montata. Se volete colorarla utilizzate dei coloranti alimentari e tenete la glassa coperta con una pellicola per evitare che si asciughi.

Broccoli filanti

 

Ingredienti: 

broccoli

sottilette light inalpi

burro

sale e pepe

Pulite, lavate e lessate i broccoli. Dopo averli scolati saltateli in padella con burro, sale e pepe. Quando sono ben caldi aggiungete le cremosissime sottilette Inalpi, fondono in un attimo e sono buonissime. Impiattate e servite con il formaggio filante!