Sugo di carne (ragù)

 

 Ingredienti:

500 gr di carne macinata di vitellone

300g di pomodori pelati

olio, odori (cipolla,carota,sedano e prezzemolo)

sale e pepe

noce moscata

concentrato di pomodoro

vino

Rosolate bene in abbondante olio extra vergine di oliva un trito di cipolla, carota, sedano e prezzemolo. Unite la carne macinata,una spolverizzata di pepe e di noce moscata e continuate a far rosolare sfiocchettando la carne. Sfumate con del vino preferibilmente rosso. A questo punto aggiungete un pò di concentrato di pomodoro (ma non è indispensabile!) e i pelati passati. Salate e fate cuocere a lungo (un paio d'ore almeno!) a fiamma moderata aggiungendo via via dell'acqua.

Utilizzatelo per condire pasta comune, pasta all'uovo, tortelli, ravioli, lasagne etc...!